TERROIR BORÉAL & CRÉATION

Le Rabaska

Au cœur de la Zone Boréale, Le Rabaska vous invite à découvrir une cuisine inspirée par son territoire. Entre produits d’ici, artisans passionnés et créativité culinaire, chaque assiette raconte l’histoire du Saguenay et révèle la richesse de ses paysages. Une expérience gastronomique authentique, sublimée par une vue spectaculaire sur le fjord.
TERROIR BORÉAL & CRÉATION

Restaurant Le Rabaska

Au détour de votre aventure venez visiter notre restaurant ambassadeur de la zone boréale.

Des plats hauts en saveurs mettant en valeur les produits québécois, concoctés avec des ingrédients d’une grande fraîcheur et accompagnés d’une carte des vins savamment choisis. Aux clients en séjour désirant prendre une pause, à ceux qui veulent un souper intime en tête-à-tête ou un repas dans le cadre d’une réunion d’affaires ou d’une occasion spéciale (anniversaire, mariage, fêtes), savourer un repas chez nous est toujours une expérience mémorable.

Évadez-vous seul ou entre amis à un monde au décor rustique et chaleureux à notre bar, ouvert tout au long de la journée. Savourez des spiritueux Québécois, ou faites l’expérience de nos très populaires bières de micro-brasserie.
Au plaisir de vous accueillir et bon appétit !

Nos menus sont donnés à titre indicatif, mais peuvent être amenés pour des raisons d’approvisionnement à être modifiés sans préavis.

Merci de votre compréhension. N’hésitez pas à nous contacter si vous souhaitez confirmer le menu avant votre arrivée.

Information
  • Téléphone : 1 866 675-2007
  • Courriel : contact@capauleste.com
Heures d'ouverture

Le restaurant est ouvert de 7 h 30 à 22 h.

  • Buffet déjeuner : 7 h 30 à 10 h
  • Dîner : 11 h 30 à 14 h 30
  • Souper : 17 h 30 à 21 h
  • Bar : ouvert en continu toute la journée.
Restaurant Le Rabaska, Sainte-Rose-du-Nord, Saguenay
Faire une réservation
Restaurant Le Rabaska, Sainte-Rose-du-Nord, Saguenay
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Restaurant Le Rabaska, Sainte-Rose-du-Nord, Saguenay
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Déjeuner
Diner
Souper
Carte des vins
Petites faims

Déjeuner

Ouvert pour le déjeuner, le dîner et le souper, le restaurant offre des vues magnifiques sur le Fjord du Saguenay à toutes heures de la journée. Venez apprécier des mets aux ingrédients frais et locaux, écologiques et biologiques.

Les menus sont donnés à titre indicatif et peuvent être modifiés sans préavis en fonction des disponibilités des produits.

OFFERT TOUS LES JOURS
Buffet Continental
$ 25

Différents pains (blanc, multicéréales, complet), Beurre, Confiture, Sirop d'érable, Viennoiseries (croissants, chocolatines), Fruits frais, Jus de fruits, Jambon, Fromage, Yaourts, Œufs, Thé / Café / Tisanes.

Service compris, hors taxes.

DINER

Ouvert pour le déjeuner, le dîner et le souper, le restaurant offre des vues magnifiques sur le Fjord du Saguenay à toutes heures de la journée. Venez apprécier des mets aux ingrédients frais et locaux, écologiques et biologiques.

Les menus sont donnés à titre indicatif et peuvent être modifiés sans préavis en fonction des disponibilités des produits.

NOS PLATS

(Nos plats ont des options sans gluten)

SALADE ESTIVALE DU CAP
22$

Tomates heirloom du Domaine de la Roche à l’Épervière, concombres, féta fumée, basilic frais, olives Kalamata, citron, origan, huile d’olive brute

SALADE CÉSAR DU CAP
21$

Romaine fraîche, truite fumée, croûtons, Grana Padano, câpres, ciboulette, huile d’ail rôti, poivre frais

BURGER DE BŒUF DU QUÉBEC
33$

Bœuf haché sur place, pain aux pommes de terre, confiture d’oignons, bacon fumé, pickles, laitue, «American cheese» et Monterey Jack, Capchup, moutarde, relish maison. Servi avec frites ou salade au choix

BURGER DE POULET
30$

Poulet pané maison au babeurre, bacon fumé au poivre et à l’érable, pain aux pommes de terre, mayonnaise fumée, cornichons, laitue, tomates. Servi avec frites ou salade au choix

FISH AND CHIPS
34$

Poisson du moment, panure aux épices cajuns, sauce tartare du Cap et citron. Servi avec salade jardinière et frites

POUTINE
16$

Fromage en grains frais du Saguenay, oignons verts, sauce maison légèrement fumée

NOS DESSERTS
BEIGNET À L’ANCIENNE
12$

Beignet maison, dulce de leche au sirop d’érable, confiture de bleuets sauvages et vanille

LE TI’ CORNET DU CAP
12$

Cornet gaufré, chocolat, dulce de leche à l’érable, glace à la vanille, noisettes

TABLE D'HÔTE
Menu complet 45$ ou
Soupe du jour
11$
Plat du jour
30$
Dessert du jour
9$
UNE P’TITE FAIM?

(Selon disponibilité)

LE BRIE FONDANT
26$

Brie fondant à l’érable, confiture d’oignons, gressins et ciabattas

TIROKAFTERI
18$

Houmous de poivrons rôtis, feta fumée, salade de courgettes, noisettes, sumac, naan et crudités

LES NACHOS
25$

Tortillas de maïs, fromage St-Laurent, pico de gallo, jalapeños marinés, poivrons rôtis, crème sure, salsa, oignons verts. Supplément bacon +4$

LES FRITES
15$

Mayonnaise épicée

LES OLIVES
6,50$

Mélange maison d’olives

MISTER FREEZE
2$
SANDWICH CRÈME GLACÉE
6$
Tous nos prix affichés comprennent les taxes et le service (15%)

LE RESTAURANT RABASKA VOUS PROPOSE CHAQUE SOIR DE SEMAINE UN REPAS UNIQUE

Lors de votre réservation, nous vous invitons à vérifier que le menu proposé correspond bien à celui qui sera servi, car des ajustements peuvent intervenir si un fournisseur ne livre pas la commande prévue. Nous vous remercions de votre compréhension et restons à votre disposition pour toute question.

Les menus sont donnés à titre indicatif et peuvent être modifiés sans préavis en fonction des disponibilités des produits.

Dimanche
59$

Cavatelli
Entrée : Beignet de maquereau fumé, sauce mille-îles, féta fumée, bonito, oignons verts, concombres, olives Kalamata, pousses de radis
Plat principal : Cavatelli, tomates ancestrales confites, crème de pecorino, basilic, huile d’olive vierge, zeste de citron
Dessert : Gâteau aux panais, yogourt glacé, pacanes, purée de dattes à la vanille, gel au citron, caramel salé

Lundi
59$

Saucisses de porc des fermes Gaspor
Entrée : Salade César du Cap, truite fumée, ciboulette, câpres, persil, Parmigiano Reggiano, huile d’ail rôti
Plat principal : Saucisse de lapin des Fermes Bourgeois, purée de pommes de terre, légumes racines caramélisés au cidre, glace de viande à l’échalote, moutarde maison, pousses de bette à carde
Dessert : Beignet du Cap, dulce de leche à l’érable, confiture de bleuets sauvages du Saguenay et vanille, sucre glace aux bleuets

Mardi
59$

Poulet à la jerk
Entrée : Potage de maïs du Québec, crème sûre, chorizo de porcelet des Fermes Gaspor, persil, huile de piment
Plat principal : Poulet à la jerk, aïoli à la lime, rattes confites, oignons verts grillés, brocolis, coriandre
Dessert : Panna cotta, miel sauvage, petits fruits, sucre glace à la lime, tuile sucrée

Mercredi
59$

Saumon grillé
Entrée : Crevettes nordiques du Québec, pico de gallo, mousse d’avocat, chips de maïs
Plat principal : Saumon grillé, teriyaki au poivre sauvage et à l’érable, riz au jasmin, shiitakés bio, bok choy, bonito, kombu
Dessert : Tiramisu, mousse espresso, chips de chocolat, fleur de sel, dulce de leche au café

Jeudi
59$

Longe de porcelet des Fermes Gaspor
Entrée : Tirokafteri, salade de courgettes, noisettes, persil, sumac, naan grillé, pousses de roquette
Plat principal : Longe de porcelet des Fermes Gaspor, miso, ail, sauce aux shiitakés, chou nappa, échalotes, épinards, lardons, pousses de tatsoï
Dessert : Glace à la fraise, fraises pressées, miel de romarin, meringue, coriandre, chips de chocolat au lait, sucre glace aux petits fruits

Vendredi
59$

Poisson du Québec selon l’arrivage
Entrée : Salade estivale du Cap, tomates ancestrales, féta fumée, olives Kalamata, concombres, basilic, oignons doux, citron, huile d’olive
Plat principal : Poisson du Québec selon l’arrivage, tzatziki, pois chiches, olives vertes, rabioles, oignons verts, beurre au paprika, vinaigrette à la tomate, pousses de roquette
Dessert : Tartelette à la lime, mousse yaourt, cerises, poivre sauvage, sésame, miel

Samedi
59$

« Steak-frites » : coupe de bœuf du moment
Entrée : Potage de tomates ancestrales, gressins maison, bruschetta, ciboulette
Plat principal : « Steak-frites » : coupe de bœuf du moment, frites maison, persil, sauce au poivre vert, mesclun de laitues du Domaine de la Roche des Épervières, ranch au poivre, pecorino romano
Dessert : Cheesecake à la vanille, ganache au chocolat blanc, caramel à la lime, crumble salé, salade d’agrumes

Tous nos prix affichés sont hors taxes (service inclus).
VINS ROUGES
Fonte do Nico
Au verre 12$

Péninsul de Setubal, Portugal, 2022
Cépage: Castelao
Vin doux avec de la structure et de bons tannins

Jackson-Triggs
12$ - 34$

Niagara, Ontario, Canada
Cépage: Cabarnet Sauvignon 100%
Vin sec et équilibré avec des tanins doux et un soupçon de chêne en bouche.

Versant Rouge
40$

Coteaux Rougemont, Québec, Canada, 2023
Cépages: Marquette, Frontenac Noir et Sainte-Croix
L’assemblage offre une robe pourpre et profonde. Le nez propose des arômes de fruits noirs et de confiture de bleuets, avec des notes de torréfaction.

Château Pesquié
58$

Vallée du Rhône, Ventoux, France, 2022
Cépages: Grenache 60%, Syrah 40%
Vin très équilibré conjugue fraîcheur et rondeur des tannins avec des arômes de fruits rouges, des notes florales et épicées

Jorio Umani Ronchi
15$ - 54$

Marche, Abruzzes, Italie, 2021
Cépage : Montepulciano (cépage rouge d’Italie)
Vin vigoureux, note de fruits noirs, long en bouche

Château Puy Landry
60$

Castillon côte de Bordeaux, France, 2021
Cépages : Merlot 80 %, Cabernet franc 10 %, Cabernet-sauvignon 10 %
Vin souple, note végétale et équilibrée

L'Appel des Sereines
79$

François Villard, Collines Rhodaniennes, France
Cépage : Syrah 100%
En bouche, une grande fraîcheur et des tanins souples et charnus s'étirent vers une finale persistante et élégante.

Maison Champy Cuvée Edme
99$

Bourgogne, France, 2024
Cépages : Pinot noir 100%
En bouche, l’attaque est souple et élégante, avec une belle fraîcheur. Tanins fins et bien intégrés. La finale est délicate, persistante et légèrement acidulée.

VINS ROSÉS
Le Pive Gris, Vignoble JeanJean
Au verre 8$

Languedoc Roussillon, France
Cépage: Grenache gris, Grenache, Syrah, Merlot
Vin frais, croquant, sur des notes florales et de petits fruits

Cazal Viel
10$ - 34$

Vieilles Vignes, Landoc-Roussillon, France
Cépage: Cinsault 70 %, Syrah 30 %
Vin Léger, sec et frais

Versant Rosé
40$

Coteaux Rougemont, Québec, Canada, 2023
Cépages: Frontenac Gris, Vidal et Petite Perle
L’attaque en bouche est fraiche et légère, pour évoluer vers une sensation enrobant.

Hortensias, Le mas des patriotes
58$

Montérégie, Québec, Canada
Cépage : Louise Swenson 53 %, Pinot noir 47 %
Vin frais, équilibré et souple; fruité et pas trop sucré

VINS BLANCS
Arbolencia
Au verre 12$

Terre de Castille, Espagne 2023
Cépages: Sauvignon blanc 75%, Verdejo 25%
Léger, vif et fruité

Jackson-Triggs
12$ - 34$

Niagara, Ontario, Canada
Cépage: Pinot Grigio 100%
Vin équilibré par de délicates notes florales. Des saveurs de fruits tropicaux et d'agrumes avec une acidité vive et rafraîchissante

St-Pépin Réserve
14$ - 40$

Coteaux Rougemont, Québec, Canada, 2023
Cépages: Saint-Pépin 100%
Un nez fruité avec des notes de citron confit et de confiture de pêches, agrémenté de fleurs blanches. L’attaque en bouche est fraîche et minérale et se termine par une belle rondeur, tout en finesse.

Dolce Vita, Maison des Futailles
45$

Vénétie, Sicile, Italie, 2023
Cépages : Pinot Grigio 100%
Vin Léger, sec et floral, avec de subtiles notes minérales

Classique, Domaine Saint-Jacques
63$

Québec, Montérégie, Canada, 2023
Cépages : Vidal 70 %, Seyval 30 %
Vin aux notes florales et un final minéral

Les Pious, Rémi Pouizin
69$

Domaine Dieu-le-fit, Côte du Rhône
Cépages : grenache blanc 40 %, clairette 40 %, viognier 20 %
Vin sec, vif et minéral. Saveur ronde de fruits blancs

VINS ORANGES
Meinklang Kontakt
45$

Burgenlan, Autriche
Cépage: welschriesling, pinot gris, traminer
Arômes de melon et mandarine, touche d’épices, acidité fraîche, corps et tannins très légers, finale riche en gout

LES PÉTILLANTS
Vin pétillant, Hungaria
14$ - 54$

Grande Cuvée Brut, Hongrie
Cépage: Gruner Veltliner et Chardonnay
Fruité et Vif. Noisette, pain grillé et pomme granny smith

Champagne GH Martel Victoire
110$

Brut, Champagne, Montagne de Reims, France
Cépage: Pinot noir 55 %, Chardonnay 40 %, Pinot meunier 5 %
Fruit blanc à pépin et zest vert

AUTRES BOISSONS ET BREUVAGES

Explorez notre sélection d'autres boissons, alcoolisées ou non.

Tous nos prix affichés incluent taxes et service (15%)

UNE P’TITE FAIM?

Pour combler une petite faim à tout moment de la journée, une sélection de plats légers et de bouchées est offerte en continu au bar de 11 h 30 jusqu’à la fermeture.

Les menus sont donnés à titre indicatif et peuvent être modifiés sans préavis en fonction des disponibilités des produits.

Au bar, en continu de 11 h 30 à la fermeture
(Selon disponibilité)
LE BRIE FONDANT
26$

Brie fondant à l’érable, confiture d’oignons, gressins et ciabattas

TIROKAFTERI
18$

Houmous de poivrons rôtis, feta fumée, salade de courgettes, noisettes, sumac, naan et crudités

LES NACHOS
25$

Tortillas de maïs, fromage St-Laurent, pico de gallo, jalapeños marinés, poivrons rôtis, crème sure, salsa, oignons verts. Supplément bacon +4$

LES FRITES
15$

Mayonnaise épicée

LES OLIVES
6,50$

Mélange maison d’olives

MISTER FREEZE
2$
SANDWICH CRÈME GLACÉE
6$
Tous nos prix affichés comprennent les taxes et le service (15%)
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La pourvoirie

551, chemin du cap a l’est
Sainte-Rose-du-Nord, Quebec
G0V 1T0, CANADA

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