Terroir & Tradition

Le Rabaska

Au détour de votre aventure venez visiter notre restaurant pour une expérience culinaire typiquement canadienne.

Terroir & Tradition

Restaurant Le Rabaska

Au détour de votre aventure venez visiter notre restaurant pour une expérience culinaire typiquement canadienne.

Des plats hauts en saveurs et en couleurs, concoctés avec des ingrédients d’une grande fraîcheur et accompagnés d’une carte des vins savamment choisis. Aux clients en séjour désirant prendre une pause, à ceux qui veulent un souper intime en tête-à-tête ou un repas dans le cadre d’une réunion d’affaires ou d’une occasion spéciale (anniversaire, mariage, fêtes), savourer un repas chez nous est toujours une expérience mémorable.

Évadez-vous seul ou entre amis à un monde au décor rustique et chaleureux à notre bar. Savourez des spiritueux canadiens, ou faites l’expérience de nos très populaires bières de micro-brasserie.
Au plaisir de vous accueillir et bon appétit !

Nos menus sont donnés à titre indicatif, mais peuvent être amenés pour des raisons d’approvisionnement à être modifiés sans préavis.

Merci de votre compréhension. N’hésitez pas à nous contacter si vous souhaitez confirmer le menu avant votre arrivée.

Information
  • Téléphone : 1 866 675-2007
  • Courriel : contact@capauleste.com
Heures d'ouverture
  • Le déjeuner est servi de 7:30 à 10:00
  • Le dîner est servi de 11:30 à 14:00
  • Le souper est servi de 17:30 à 20:30
Restaurant Le Rabaska, Sainte-Rose-du-Nord, Saguenay
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Restaurant Le Rabaska, Sainte-Rose-du-Nord, Saguenay
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Déjeuner
Diner
Souper
Carte des vins

Déjeuner

Ouvert pour le déjeuner, le dîner et le souper, le restaurant offre des vues magnifiques sur le Fjord du Saguenay à toutes heures de la journée. Venez apprécier des mets aux ingrédients frais et locaux, écologiques et biologiques.

Les menus sont donnés à titre indicatif et peuvent être modifiés sans préavis en fonction des disponibilités des produits.

OFFERT TOUS LES JOURS
Buffet Continental
$ 25

Différents pains (blanc, multicéréales, complet), Beurre, Confiture, Sirop d'érable, Viennoiseries (croissants, chocolatines), Fruits frais, Jus de fruits, Jambon, Fromage, Yaourts, Œufs, Thé / Café / Tisanes.

Service compris, hors taxes.

DINER

Ouvert pour le déjeuner, le dîner et le souper, le restaurant offre des vues magnifiques sur le Fjord du Saguenay à toutes heures de la journée. Venez apprécier des mets aux ingrédients frais et locaux, écologiques et biologiques.

Les menus sont donnés à titre indicatif et peuvent être modifiés sans préavis en fonction des disponibilités des produits.

NOS PLATS

(Nos plats ont des options sans gluten)

SALADE ESTIVALE DU CAP
18$

Tomates heirloom du domaine de la roche à l’épervière, concombres libanais, féta fumée, basilic frais, olives Kalamatas, citron, origan, huile d’olive brut

SALADE CÉSAR DU CAP
21$

Romaine fraiche, Truite fumée, croutons de seigle, grana padano, câpres, ciboulette, huile d’ail roti, poivre frais

LA GUÉDILLE
28$

Pain brioché, homard et crevettes du Québec, salade de daikon, lardons fumés, lime, persil, oignons verts, sauce mille-îles légèrement épicée
Servi avec frites ou salade au choix

BURGER D’OIE DU QUÉBEC
30$

Pain brioché, Bacon fumé au poivre et bois de pommier, mayonnaise kewpie, cornichon, épice shichimi, Ketchup fait maison, laitue, cheddar, confiture d’oignon
Servi avec frites ou salade au choix

Fish and Chips
34$

Fish and chips de morue sauvage du Québec, panure aux épices cajuns, sauce tartare du Cap et citron
Servi avec salade jardinière et frites

Poutine
16$

Fromage en grains frais du Saguenay, oignons verts, sauce maison légèrement fumée

NOTRE DESSERT
Beignet à l'ancienne
12$

Beignet maison, dolce de leche au sirop d’érable et sa confiture de bleuets sauvages

TABLE D'HÔTE

Menu complet 40$
ou

Soupe du jour
11$
Plat du jour
26$
Dessert du moment
9$
UNE P’TITE FAIM?

(Selon disponibilité)

LE BRIE FONDANT
23$

Brie fondant à l’érable, confiture d’oignons cipollinis, gressins et ciabattas (1 à 2 personnes)

LE HOUMOUS
18$

Classique houmous de pois chiche, garnie de féta fumée, menthe et huile d’olive, crudités et nane grillé, zaatar

LES FRITES
12$

Mayonnaise épicée

LE SUNDAY DE LÉO
15$

Glace vanille, gaufre salée, dolce de leche à l’érable, bleuet, chocolat noir, noisettes, confiture de framboises aux amandes

LE SORBET
11$

Sorbet du moment, miel sauvage, sucre glace aux petits fruits

Tous nos prix affichés comprennent les taxes et le service (15%)

LE RESTAURANT RABASKA VOUS PROPOSE CHAQUE SOIR DE SEMAINE UN REPAS UNIQUE

Lors de votre réservation, nous vous invitons à vérifier que le menu proposé correspond bien à celui qui sera servi, car des ajustements peuvent intervenir si un fournisseur ne livre pas la commande prévue. Nous vous remercions de votre compréhension et restons à votre disposition pour toute question.

Les menus sont donnés à titre indicatif et peuvent être modifiés sans préavis en fonction des disponibilités des produits.

Dimanche
55$

Joue de porcelet des fermes Gaspor braisé aigre doux
Entrée : Houmous, nane roti, ail confit, carottes frites, menthe, pistache, chèvre des neiges
Plat principal : Joue de porcelet des fermes Gaspor braisé aigre doux, abricots, pois sucrés, gourgane, féta fumée, pickles de moutarde, cresson, purée de pomme de terre, Ail frit
Dessert : Crème glacée frite, corn flakes, “Nutella” maison à la banane, brick, noisette rôties, chocolat noir, pommes

Lundi
55$

Morue charbonnière
Entrée : Potage de courgettes, pecorino Romano, poivre frais et ciboulette
Plat principal : Morue charbonnière, mousseline de légume racine, agrume, asperges grillées, poireaux, câpres, miso, roquette, frites de courges, émulsion de concombre
Dessert : Tartelette du moment, crème pâtissière à la lime et chocolat Blanc, sucre glace au petits fruits

Mardi
55$

Macreuse de boeuf braisé
Entrée : Gravlax de saumon, mousse salé au gingembre, julienne de légumes grillées, coriandre et concombre
Plat principal : Macreuse de boeuf braisé, oignons cipolinis, carottes nantaises, couscous de Jérusalem, beurre au citron et persil, chicorée, lardon, julienne de pomme de terre yukon gold
Dessert : Tartelette sablé à la mangue, mélasse de fraise et grenade, chocolat noir, sorbet mangue, vanille

Mercredi
55$

Raviolis pomodoro
Entrée : Salade César du cap, esturgeon fumé, câpres, ciboulette, huile d’ail, ciabatta, Parmegiano Regiano
Plat principal : Raviolis pomodoro, ricotta, crème de tomates san marzano confites, Basilic, guanciale maison, poivre frais, huile d’ail épicé
Dessert : Tiramisu, dolce de leche au café, sucre glace expresso

Jeudi
55$

Bulgogi de poulet grillé et épicé
Entrée : Beignet de homard des îles, salade de concombres, bonito, mayonnaise à la lime
Plat principal : Bulgogi de poulet grillé et épicé, basilic thaï, julienne de légume, riz calrose, oignons verts, vinaigrette au sésame
Dessert : Le sunday de Léo, glace vanille brisure de gaufre, confiture de framboises aux amandes, caramel salé, bleuets, chocolat noir, pistache

Vendredi
55$

Onglet de boeuf 1855 ou T-bone de veau
Entrée : Salade grecque du cap, olives Kalamatas, concombre libanais, féta fumée, tomates orange queen, origan, citron, huile d’ail rôti
Plat principal : Onglet de boeuf 1855 ou T-bone de veau, miel et saké, shichimi, mousseline de carottes, carottes nantaises, shitakés, glace de viande à l’échalote, chicorée, lime
Dessert : Beignet du cap, dolce de leche à l’érable, confiture de bleuets sauvages et vanille, sucre glace aux petits fruits

Samedi
55$

Flétan sauvage grillé
Entrée : Potage de courge délicate, Kefalograviéra, crouton de seigle, ciboulette
Plat principal : Flétan sauvage grillé, orzo, capre, persil, citron, oignon cipollini, menthe, tomate heirloom, courgette, sauce rouille
Dessert : Financier, crème pâtissière, glace pistache, confiture de framboises, amandes, copeaux de chocolat rose

Tous nos prix affichés sont hors taxes (service inclus).
VINS ROUGES
Fonte do Nico
Au verre 12$

Péninsul de Setubal, Portugal, 2022
Cépage: Castelao
Vin doux avec de la structure et de bons tannins

Jackson-Triggs
12$ - 34$

Niagara, Ontario, Canada
Cépage: Cabarnet Sauvignon 100%
Vin sec et équilibré avec des tanins doux et un soupçon de chêne en bouche.

Château Pesquié
58$

Vallée du Rhône, Ventoux, France, 2022
Cépages: Grenache 60%, Syrah 40%
Vin très équilibré conjugue fraîcheur et rondeur des tannins avec des arômes de fruits rouges, des notes florales et épicées

Jorio, Umani Ronchi
15$ - 54$

Marche, Abruzzes, Italie, 2021
Cépage : Montepulciano (cépage rouge d’Italie)
Vin vigoureux, note de fruits noirs, long en bouche

Château Puy Landry
60$

Castillon côte de Bordeaux, France, 2021
Cépages : Merlot 80 %, Cabernet franc 10 %, Cabernet-sauvignon 10 %
Vin souple, note végétale et équilibrée

Padrillos
59$

Argentine, Mendoza, 2021
Cépages : Pinot Noir 100%
Vin aux belles notes aromatiques et doux en bouche

Rioja Bordon, Bodegas Franco-Espagnol
74$

Rioja, Vallée de l'Ebre, Espagne, 2017
Cépages : Tempranillo 80 %, Grenache 15 %, Mazuelo 5 %
Vin élégant et équilibré. Vigoureux et épicé. Finale agréable et longue en bouche

Barnabooth
99$

Clos de Breuilly, Loire, France, 2021
Cépages : Pinot noir 60%, Gamay 40%
Vin aux touches florales, bouche ronde et ample, tannins fondus, finale acidulée et légèrement poivrée

VINS ROSÉS
Le Pive Gris, Vignoble JeanJean
Au verre 8$

Languedoc Roussillon, France
Cépage: Grenache gris, Grenache, Syrah, Merlot
Vin frais, croquant, sur des notes florales et de petits fruits

Cazal Viel
13$ - 34$

Vieilles Vignes, Landoc-Roussillon, France
Cépage: Cinsault 70 %, Syrah 30 %
Vin Léger, sec et frais

Umberto Cesari Costa Di Rose
54$

Italie 2023
Cépages : Sangiovese 100 %
Vin Léger, frais et estival

Hortensias, Le mas des patriotes
58$

Montérégie, Québec, Canada
Cépage : Louise Swenson 53 %, Pinot noir 47 %
Vin frais, équilibré et souple; fruité et pas trop sucré

VINS BLANCS
Arbolencia
Au verre 12$

Terre de Castille, Espagne 2023
Cépages: Sauvignon blanc 75%, Verdejo 25%
Léger, vif et fruité

Jackson-Triggs
12$ - 34$

Niagara, Ontario, Canada
Cépage: Pinot Grigio 100%
Vin équilibré par de délicates notes florales. Des saveurs de fruits tropicaux et d'agrumes avec une acidité vive et rafraîchissante

Dolce Vita,Maison des Futailles
13$ - 58$

Vénétie, Sicile, Italie, 2023
Cépages : Pinot Grigio 100%
Vin Léger, sec et floral, avec de subtiles notes minérales

Classique, Domaine Saint-Jacques
63$

Québec, Montérégie, Canada, 2023
Cépages : Vidal 70 %, Seyval 30 %
Vin aux notes florales et un final minéral

Les Pious, Rémi Pouizin
$69

Domaine Dieu-le-fit, Côte du Rhône
Cépages : grenache blanc 40 %, clairette 40 %, viognier 20 %
Vin sec, vif et minéral. Saveur ronde de fruits blancs

Saint-Pourçain
18$ - 74$

Clos de Breuilly, Loire, France, 2022
Cépages : Chardonay 50%, Tressailler 50%
Vin frais, notes de poire et melon miel, touche florale, acidité fraîche

Tressallier
79$

Clos de Breuilly, Loire, France, 2022
Cépages : Tressailler 100%
Vin tendu et salin, cépage emblématique de Saint-pourçain

Barnabooth
99$

Clos de Breuilly, Loire, France, 2022
Cépages : Chardonay 50%, Tressailler 50%
Vin élevé en fût qui allie la rondeur et l’opulence du chardonnay à l’énergie du Tressallie

VINS PÉTILLANTS
Vin pétillant, Hungaria
14$ - 54$

Grande Cuvée Brut, Hongrie
Cépage: Gruner Veltliner et Chardonnay
Fruité et Vif. Noisette, pain grillé et pomme granny smith

Champagne GH Martel Victoire
110$

Brut, Champagne, Montagne de Reims, France
Cépage: Pinot noir 55 %, Chardonnay 40 %, Pinot meunier 5 %
Fruit blanc à pépin et zest vert

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