Terroir & Tradition

Le Rabaska

Au détour de votre aventure venez visiter notre restaurant pour une expérience culinaire typiquement canadienne.

Terroir & Tradition

Restaurant Le Rabaska

Au détour de votre aventure venez visiter notre restaurant pour une expérience culinaire typiquement canadienne.

Des plats hauts en saveurs et en couleurs, concoctés avec des ingrédients d’une grande fraîcheur et accompagnés d’une carte des vins savamment choisis. Aux clients en séjour désirant prendre une pause, à ceux qui veulent un souper intime en tête-à-tête ou un repas dans le cadre d’une réunion d’affaires ou d’une occasion spéciale (anniversaire, mariage, fêtes), savourer un repas chez nous est toujours une expérience mémorable.

Évadez-vous seul ou entre amis à un monde au décor rustique et chaleureux à notre bar. Savourez des spiritueux canadiens, ou faites l’expérience de nos très populaires bières de micro-brasserie.
Au plaisir de vous accueillir et bon appétit !

Nos menus sont donnés à titre indicatif, mais peuvent être amenés pour des raisons d’approvisionnement à être modifiés sans préavis.

Merci de votre compréhension. N’hésitez pas à nous contacter si vous souhaitez confirmer le menu avant votre arrivée.

Information
  • Téléphone : 1 866 675-2007
  • Courriel : contact@capauleste.com
Heures d'ouverture
  • Le déjeuner est servi de 7:30 à 10:00
  • Le dîner est servi de 11:30 à 14:00
  • Le souper est servi de 17:30 à 20:30
Restaurant Le Rabaska, Sainte-Rose-du-Nord, Saguenay
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Restaurant Le Rabaska, Sainte-Rose-du-Nord, Saguenay
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Déjeuner
Diner
Souper
Carte des vins

Déjeuner

Ouvert pour le déjeuner, le dîner et le souper, le restaurant offre des vues magnifiques sur le Fjord du Saguenay à toutes heures de la journée. Venez apprécier des mets aux ingrédients frais et locaux, écologiques et biologiques.

Les menus sont donnés à titre indicatif et peuvent être modifiés sans préavis en fonction des disponibilités des produits.

OFFERT TOUS LES JOURS
Buffet Continental
$ 25

Différents pains (blanc, multicéréales, complet), Beurre, Confiture, Sirop d'érable, Viennoiseries (croissants, chocolatines), Fruits frais, Jus de fruits, Jambon, Fromage, Yaourts, Œufs, Thé / Café / Tisanes.

Service compris, hors taxes.

DINER

Ouvert pour le déjeuner, le dîner et le souper, le restaurant offre des vues magnifiques sur le Fjord du Saguenay à toutes heures de la journée. Venez apprécier des mets aux ingrédients frais et locaux, écologiques et biologiques.

Les menus sont donnés à titre indicatif et peuvent être modifiés sans préavis en fonction des disponibilités des produits.

NOS PLATS

(Nos plats ont des options sans gluten)

SALADE CÉSAR DU CAP
21$

Romaine fraiche, truite fumée, croutons de seigle, grana padano, câpres, ciboulette, huile d’ail roti, poivre frais

SOUPE À L’OIGNON
18$

Soupe à l’oignon, queue de boeuf braisée, oignons blancs du Québec, bière du Cap, pain au levain, ciboulette, fromage St-Laurent

LE GRILLED CHEESE DU CAP
32$

Pain au levain, Confiture de pommes, perdrix confite, Bacon, cheddar St-Laurent, Brie, Jalsberg, oignons verts et poivre frais.
Servi avec frites ou salade au choix

BURGER DE PORCELET
30$

Pain aux pommes de terre, bacon, mayonnaise aux “épices à steak de Montréal” fumées, emmental, cornichons sucrés maisons, laitue, oignons grillés au feu, pico de gallo
Servi avec frites ou salade au choix

Fish and Chips
34$

Fish and chips de morue sauvage du Québec, panure aux épices cajuns, sauce tartare du Cap et citron
Servi avec salade jardinière et frites

Poutine
16$

Fromage en grains frais du Saguenay, oignons verts, sauce maison légèrement fumée

NOTRE DESSERT
Beignet à l'ancienne
12$

Beignet maison, dolce de leche au sirop d’érable et sa confiture de bleuets sauvages

TABLE D'HÔTE

Menu complet 40$
ou

Soupe du jour
11$
Plat du jour
26$
Dessert du jour
9$
UNE P’TITE FAIM?

(Selon disponibilité)

LE BRIE FONDANT
26$

Brie fondant à l’érable, confiture d’oignons cipollinis, gressins et ciabattas (1 à 2 personnes)

LE HUMUS
18$

Humus du moment, garni de féta fumée, menthe et huile d’olive, crudités, naan grillé, zaatar

LES NACHOS
20$

Tortilla de maïs, fromage St-Laurent, pico de gallo, Jalapeños marinés, tomatillo, poivrons rôtis, crème sure, oignons verts

LES FRITES
12$

Mayonnaise épicée

LA QUEUE DE CASTOR
18$

Glace à l’érable, pacanes et sucre glace à la lime

LES OLIVES
6,50$

Mélange maison d’olives

LA CHIPS
4$

Petit sac de chips maison ou DORITOS

Tous nos prix affichés comprennent les taxes et le service (15%)

LE RESTAURANT RABASKA VOUS PROPOSE CHAQUE SOIR DE SEMAINE UN REPAS UNIQUE

Lors de votre réservation, nous vous invitons à vérifier que le menu proposé correspond bien à celui qui sera servi, car des ajustements peuvent intervenir si un fournisseur ne livre pas la commande prévue. Nous vous remercions de votre compréhension et restons à votre disposition pour toute question.

Les menus sont donnés à titre indicatif et peuvent être modifiés sans préavis en fonction des disponibilités des produits.

Dimanche
59$

Poulet malguetta
Entrée : Salade César du cap, omble chevalier fumé, câpres, ciboulette, huile d’ail rôti, ciabatta grillée, Pecorino Romano, poivre
Plat principal : “Poulet malguetta”, suprême de poulet de la ferme “les voltigeurs”, Salsa de tomates grillées, peri-peri, riz Basmati, sofrito de courgettes, persil
Dessert : Notre “Smores”, Biscuit au beurre chocolat noire, guimauve au feu, caramel de lait à l’amarula, noisettes, fleur de sel

Lundi
59$

Poisson du Québec selon arrivage
Entrée : Potage de légumes racines, yaourt, féta fumée, oignons verts grillés, huile de persil
Plat principal : Poisson du Québec selon arrivage, beurre blanc au miso et coriandre, purée de topinambours, betteraves jaunes grillées, fleur de sel fumée, bok choys, pousses de tatsoï
Dessert : Tarte à la pomme confite, glace vanille, tuile chocolat noisette, sucre glace à la pomme, chanvre rôtie

Mardi
59$

Magret de canard du Québec grillé
Entrée : humus du moment tahini, noix de pin, ciboulette, pois chiches frits, basilic, pousses de radis, Zaatar, naan, huile de charbon d’oignon
Plat principal : Magret de canard du Québec grillé, salade tiède d’haricots, persil, échalotes confites, balsamique vieilli, rattes, sauce au poivre et moelle
Dessert : Beignet du cap, dolce de leche à l’érable, confiture de bleuets sauvages et vanille, pistaches, sucre glace aux petits fruits

Mercredi
59$

Perdrix Confite
Entrée : Carpaccio de betteraves grillées, pêches, Stracciatella menthe, échalotes confites, roquette, balsamique blanc, ciabattas à l’ail rôti
Plat principal : Perdrix Confite, glace de volaille, liguines, tomates confites, crème de shitaké, oignons caramélisés, courgettes, Oka, pousses de Brocolis
Dessert : Gâteau au chocolat, poire pochée, amareto, mousse vanille, caramel salé

Jeudi
59$

Short ribs de boeuf purée de courges
Entrée : tartare de thon épicé, lime, beignet à la coriandre, mayonaise peri-peri, féta fumée, jalapeños marinés, bonito, ciboulette
Plat principal : Short ribs de boeuf purée de courges, chou romanesco, pois mange-tout, gastrique pomme et goguchang, pickles de moutarde, glace de viande, pousse de choux rouge, ail frits
Dessert : Brownie au chocolat, glace chocolat pacanes, crème de datte à la vanille, crumble caramel salé

Vendredi
59$

Saumon grillé
Entrée : Potage de courges, huile d’olive, focaccia maison, kalamata, kéfalograviera, oignons verts, tournesol
Plat principal : Saumon grillé, lime, pico de gallo, sauce rouille au homard, bette à carde, oignons perlés, rattes, pousses de coriandre, chanvre rôti
Dessert : Choux craquelin, framboises confites, diplomate vanille, feuillantine et chococlat au lait

Samedi
59$

Coupe de boeuf du moment brocolis à l’ail rôti
Entrée : Tartare de légumes, tomates confites, pain bio au levain, huile d’ail rôti, purée d’olives kalamata, féta fumée, pousses de roquette
Plat principal : Coupe de boeuf du moment brocolis à l’ail rôti, purée de pomme de terre, courgettes, Portobellos, glace de viande au poivre, pousses de moutarde rouge, échalotes frites
Dessert : Queue de castor, nutella fait maison à la banane noix torréfiées, chantilly, sucre glace à la lime

Tous nos prix affichés sont hors taxes (service inclus).
VINS ROUGES
Fonte do Nico
Au verre 12$

Péninsul de Setubal, Portugal, 2022
Cépage: Castelao
Vin doux avec de la structure et de bons tannins

Jackson-Triggs
12$ - 34$

Niagara, Ontario, Canada
Cépage: Cabarnet Sauvignon 100%
Vin sec et équilibré avec des tanins doux et un soupçon de chêne en bouche.

Château Pesquié
58$

Vallée du Rhône, Ventoux, France, 2022
Cépages: Grenache 60%, Syrah 40%
Vin très équilibré conjugue fraîcheur et rondeur des tannins avec des arômes de fruits rouges, des notes florales et épicées

Jorio Umani Ronchi
15$ - 54$

Marche, Abruzzes, Italie, 2021
Cépage : Montepulciano (cépage rouge d’Italie)
Vin vigoureux, note de fruits noirs, long en bouche

Padrillos
15$ - 59$

Argentine, Mendoza, 2021
Cépages : Pinot Noir 100%
Vin aux belles notes aromatiques et doux en bouche

Château Puy Landry
60$

Castillon côte de Bordeaux, France, 2021
Cépages : Merlot 80 %, Cabernet franc 10 %, Cabernet-sauvignon 10 %
Vin souple, note végétale et équilibrée

Rioja Bordon, Bodegas
74$

Rioja, Vallée de l'Ebre, Espagne, 2017
Cépages : Tempranillo 80 %, Grenache 15 %, Mazuelo 5 %
Vin élégant et équilibré. Vigoureux et épicé. Finale agréable et longue en bouche

VINS ROSÉS
Le Pive Gris, Vignoble JeanJean
Au verre 8$

Languedoc Roussillon, France
Cépage: Grenache gris, Grenache, Syrah, Merlot
Vin frais, croquant, sur des notes florales et de petits fruits

Cazal Viel
10$ - 34$

Vieilles Vignes, Landoc-Roussillon, France
Cépage: Cinsault 70 %, Syrah 30 %
Vin Léger, sec et frais

Umberto Cesari Costa Di Rose
12$ - 54$

Italie 2023
Cépages : Sangiovese 100 %
Vin Léger, frais et estival

Hortensias, Le mas des patriotes
58$

Montérégie, Québec, Canada
Cépage : Louise Swenson 53 %, Pinot noir 47 %
Vin frais, équilibré et souple; fruité et pas trop sucré

VINS BLANCS
Arbolencia
Au verre 12$

Terre de Castille, Espagne 2023
Cépages: Sauvignon blanc 75%, Verdejo 25%
Léger, vif et fruité

Jackson-Triggs
12$ - 34$

Niagara, Ontario, Canada
Cépage: Pinot Grigio 100%
Vin équilibré par de délicates notes florales. Des saveurs de fruits tropicaux et d'agrumes avec une acidité vive et rafraîchissante

Dolce Vita, Maison des Futailles
13$ - 58$

Vénétie, Sicile, Italie, 2023
Cépages : Pinot Grigio 100%
Vin Léger, sec et floral, avec de subtiles notes minérales

Classique, Domaine Saint-Jacques
63$

Québec, Montérégie, Canada, 2023
Cépages : Vidal 70 %, Seyval 30 %
Vin aux notes florales et un final minéral

Les Pious, Rémi Pouizin
$69

Domaine Dieu-le-fit, Côte du Rhône
Cépages : grenache blanc 40 %, clairette 40 %, viognier 20 %
Vin sec, vif et minéral. Saveur ronde de fruits blancs

Tressallier
18$ - 79$

Clos de Breuilly, Loire, France, 2022
Cépages : Tressailler 100%
Vin tendu et salin, cépage emblématique de Saint-pourçain

Barnabooth
99$

Clos de Breuilly, Loire, France, 2022
Cépages : Chardonay 50%, Tressailler 50%
Vin élevé en fût qui allie la rondeur et l’opulence du chardonnay à l’énergie du Tressallie

VINS PÉTILLANTS
Vin pétillant, Hungaria
14$ - 54$

Grande Cuvée Brut, Hongrie
Cépage: Gruner Veltliner et Chardonnay
Fruité et Vif. Noisette, pain grillé et pomme granny smith

Champagne GH Martel Victoire
110$

Brut, Champagne, Montagne de Reims, France
Cépage: Pinot noir 55 %, Chardonnay 40 %, Pinot meunier 5 %
Fruit blanc à pépin et zest vert

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