LE RESTAURANT RABASKA VOUS PROPOSE CHAQUE SOIR DE SEMAINE UN REPAS UNIQUE

Lors de votre réservation, nous vous invitons à vérifier que le menu proposé correspond bien à celui qui sera servi, car des ajustements peuvent intervenir si un fournisseur ne livre pas la commande prévue. Nous vous remercions de votre compréhension et restons à votre disposition pour toute question.

Les menus sont donnés à titre indicatif et peuvent être modifiés sans préavis en fonction des disponibilités des produits.

Dimanche
59$

Poulet malguetta
Entrée : Salade César du cap, omble chevalier fumé, câpres, ciboulette, huile d’ail rôti, ciabatta grillée, Pecorino Romano, poivre
Plat principal : “Poulet malguetta”, suprême de poulet de la ferme “les voltigeurs”, Salsa de tomates grillées, peri-peri, riz Basmati, sofrito de courgettes, persil
Dessert : Notre “Smores”, Biscuit au beurre chocolat noire, guimauve au feu, caramel de lait à l’amarula, noisettes, fleur de sel

Lundi
59$

Poisson du Québec selon arrivage
Entrée : Potage de légumes racines, yaourt, féta fumée, oignons verts grillés, huile de persil
Plat principal : Poisson du Québec selon arrivage, beurre blanc au miso et coriandre, purée de topinambours, betteraves jaunes grillées, fleur de sel fumée, bok choys, pousses de tatsoï
Dessert : Tarte à la pomme confite, glace vanille, tuile chocolat noisette, sucre glace à la pomme, chanvre rôtie

Mardi
59$

Magret de canard du Québec grillé
Entrée : humus du moment tahini, noix de pin, ciboulette, pois chiches frits, basilic, pousses de radis, Zaatar, naan, huile de charbon d’oignon
Plat principal : Magret de canard du Québec grillé, salade tiède d’haricots, persil, échalotes confites, balsamique vieilli, rattes, sauce au poivre et moelle
Dessert : Beignet du cap, dolce de leche à l’érable, confiture de bleuets sauvages et vanille, pistaches, sucre glace aux petits fruits

Mercredi
59$

Perdrix Confite
Entrée : Carpaccio de betteraves grillées, pêches, Stracciatella menthe, échalotes confites, roquette, balsamique blanc, ciabattas à l’ail rôti
Plat principal : Perdrix Confite, glace de volaille, liguines, tomates confites, crème de shitaké, oignons caramélisés, courgettes, Oka, pousses de Brocolis
Dessert : Gâteau au chocolat, poire pochée, amareto, mousse vanille, caramel salé

Jeudi
59$

Short ribs de boeuf purée de courges
Entrée : tartare de thon épicé, lime, beignet à la coriandre, mayonaise peri-peri, féta fumée, jalapeños marinés, bonito, ciboulette
Plat principal : Short ribs de boeuf purée de courges, chou romanesco, pois mange-tout, gastrique pomme et goguchang, pickles de moutarde, glace de viande, pousse de choux rouge, ail frits
Dessert : Brownie au chocolat, glace chocolat pacanes, crème de datte à la vanille, crumble caramel salé

Vendredi
59$

Saumon grillé
Entrée : Potage de courges, huile d’olive, focaccia maison, kalamata, kéfalograviera, oignons verts, tournesol
Plat principal : Saumon grillé, lime, pico de gallo, sauce rouille au homard, bette à carde, oignons perlés, rattes, pousses de coriandre, chanvre rôti
Dessert : Choux craquelin, framboises confites, diplomate vanille, feuillantine et chococlat au lait

Samedi
59$

Coupe de boeuf du moment brocolis à l’ail rôti
Entrée : Tartare de légumes, tomates confites, pain bio au levain, huile d’ail rôti, purée d’olives kalamata, féta fumée, pousses de roquette
Plat principal : Coupe de boeuf du moment brocolis à l’ail rôti, purée de pomme de terre, courgettes, Portobellos, glace de viande au poivre, pousses de moutarde rouge, échalotes frites
Dessert : Queue de castor, nutella fait maison à la banane noix torréfiées, chantilly, sucre glace à la lime

Tous nos prix affichés sont hors taxes (service inclus).