LE RESTAURANT RABASKA VOUS PROPOSE CHAQUE SOIR DE SEMAINE UN REPAS UNIQUE

Lors de votre réservation, nous vous invitons à vérifier que le menu proposé correspond bien à celui qui sera servi, car des ajustements peuvent intervenir si un fournisseur ne livre pas la commande prévue. Nous vous remercions de votre compréhension et restons à votre disposition pour toute question.

Les menus sont donnés à titre indicatif et peuvent être modifiés sans préavis en fonction des disponibilités des produits.

Dimanche
59$

Cavatelli
Entrée : Beignet de maquereau fumé, sauce mille-îles, féta fumée, bonito, oignons verts, concombres, olives Kalamata, pousses de radis
Plat principal : Cavatelli, tomates ancestrales confites, crème de pecorino, basilic, huile d’olive vierge, zeste de citron
Dessert : Gâteau aux panais, yogourt glacé, pacanes, purée de dattes à la vanille, gel au citron, caramel salé

Lundi
59$

Saucisses de porc des fermes Gaspor
Entrée : Salade César du Cap, truite fumée, ciboulette, câpres, persil, Parmigiano Reggiano, huile d’ail rôti
Plat principal : Saucisse de lapin des Fermes Bourgeois, purée de pommes de terre, légumes racines caramélisés au cidre, glace de viande à l’échalote, moutarde maison, pousses de bette à carde
Dessert : Beignet du Cap, dulce de leche à l’érable, confiture de bleuets sauvages du Saguenay et vanille, sucre glace aux bleuets

Mardi
59$

Poulet à la jerk
Entrée : Potage de maïs du Québec, crème sûre, chorizo de porcelet des Fermes Gaspor, persil, huile de piment
Plat principal : Poulet à la jerk, aïoli à la lime, rattes confites, oignons verts grillés, brocolis, coriandre
Dessert : Panna cotta, miel sauvage, petits fruits, sucre glace à la lime, tuile sucrée

Mercredi
59$

Saumon grillé
Entrée : Crevettes nordiques du Québec, pico de gallo, mousse d’avocat, chips de maïs
Plat principal : Saumon grillé, teriyaki au poivre sauvage et à l’érable, riz au jasmin, shiitakés bio, bok choy, bonito, kombu
Dessert : Tiramisu, mousse espresso, chips de chocolat, fleur de sel, dulce de leche au café

Jeudi
59$

Longe de porcelet des Fermes Gaspor
Entrée : Tirokafteri, salade de courgettes, noisettes, persil, sumac, naan grillé, pousses de roquette
Plat principal : Longe de porcelet des Fermes Gaspor, miso, ail, sauce aux shiitakés, chou nappa, échalotes, épinards, lardons, pousses de tatsoï
Dessert : Glace à la fraise, fraises pressées, miel de romarin, meringue, coriandre, chips de chocolat au lait, sucre glace aux petits fruits

Vendredi
59$

Poisson du Québec selon l’arrivage
Entrée : Salade estivale du Cap, tomates ancestrales, féta fumée, olives Kalamata, concombres, basilic, oignons doux, citron, huile d’olive
Plat principal : Poisson du Québec selon l’arrivage, tzatziki, pois chiches, olives vertes, rabioles, oignons verts, beurre au paprika, vinaigrette à la tomate, pousses de roquette
Dessert : Tartelette à la lime, mousse yaourt, cerises, poivre sauvage, sésame, miel

Samedi
59$

« Steak-frites » : coupe de bœuf du moment
Entrée : Potage de tomates ancestrales, gressins maison, bruschetta, ciboulette
Plat principal : « Steak-frites » : coupe de bœuf du moment, frites maison, persil, sauce au poivre vert, mesclun de laitues du Domaine de la Roche des Épervières, ranch au poivre, pecorino romano
Dessert : Cheesecake à la vanille, ganache au chocolat blanc, caramel à la lime, crumble salé, salade d’agrumes

Tous nos prix affichés sont hors taxes (service inclus).